Tubercules précieux africains.
POURQUOI CHOISIR LE SOUCHET
LE SOUCHET EST UN PRODUIT NATUREL, DURABLE, RESISTANT ET TRES NUTRITIF
Noix de tigre, amande de terre, chufa, souchet, tubercules comestibles, naturellement biologique.
Une culture facile, mûrit en 3 mois, pousse dans des conditions défavorables, peut résister à la sécheresse et aux inondations et à une température du sol jusqu’à -5 ° C. Les tubercules poussent mieux dans un sol sableux et humide.
Le souchet appartient au plus anciennes plantes cultivées en Égypte et aurait été le premier aliment de base pour nos ancêtres paléo en raison de ses ingrédients précieux. Les racines du souchet sauvage ont été retrouvées au nord d’Assouan en Égypte il y a plus de 10 000 ans.
Aujourd’hui le souchet est important pour la communauté locale africaine et comme un produit d’exportation pour leur économie.
La récolte a lieu en novembre ou décembre. Les noix sont lavées à l’eau et séchées au soleil pendant plusieurs mois. Il s’agit d’un processus délicat dans lequel l’humidité et la température sont importantes. Les noix sont retournées tous les jours pour un séchage uniforme et une longue durée de conservation. La noix rétrécit, la peau se ride et prend une texture dure.
Le souchet de SYMFONIO est issu d’un projet biologique au Burkina Faso.
Lors de la récolte des noix, les feuilles sont d’abord enlevées,
puis les racines avec les tubercules précieux sont retirées du sol avec une fourchette ou une machine.
Les communautés de femmes s’occupent du délicat processus de séchage et de transformation ultérieure.
Ensuite, elles vendent les produits sur le marché local et le surplus pour l’exportation,
fournissant un revenu bien nécessaire dans les zones défavorisées
Le Paranthropus boisei (le “Casse-Noisette”, une ramification évolutive de l’Homo sapiens) aurait vécu entre autres de souchet il y a environ 2 millions d’années. En Égypte, en Perse et dans l’Empire chinois, les noix étaient utilisées comme médicament.
Ce sont les femmes qui effectuent avec soin le processus de séchage au soleil pendant des mois et surveillent ainsi la qualité. Elles s’occupent de l’organisation, des ventes sur place et de l’exportation, ce qui leurs permets d’obtenir un revenu pour leurs familles et les rend indépendantes.
Le souchet est polyvalent et peut être consommés comme snack ou moulues en farine. Pour les biscuits et autres produits de pâtisserie, comme amidon pour faire du nougat, de la confiture, de la bière ou dans la glace. En tant qu’additif dans les smoothies et les boissons.
Horchata est une boisson au lait de souchet bien connue, une alternative aux produits laitiers. Le lait peut être fermenté en yaourt. L’huile est utilisée pour le savon, les cosmétiques, mais aussi pour les salades ou pour la pâtisserie.
